油焖咸辣椒的做法

油焖咸辣椒的做法如下：

材料准备

尖椒适量

生抽适量

盐适量

蒜5-6瓣

姜3-4片

香叶3-4片

八角2个

花椒适量

白酒适量

糖适量

油适量

制作步骤

辣椒处理

辣椒洗干净晾干水分。

把辣椒一分为二，多撒点盐腌三四个小时杀出多余水分，然后攥干放入无水无油的容器内，上面放上姜片、蒜片备用。

炒香料

锅中放油，小火放入八角、花椒、香叶、桂皮炒香（千万不要炒糊）。

炒出香味后加入两碗酱油一碗醋（比例看自己辣椒多少来定），糖，一点盐，开锅后煮两三分钟即可关火，量凉后加小半碗的白酒，倒入辣椒里边，密封三五天就可以吃了。

注意事项

炒香料时要用小火，避免炒糊。

辣椒腌制的时间要足够长，以便充分杀出水分，这样油焖出来的辣椒才会更香更脆。

密封保存是为了让辣椒充分吸收调料的味道。

建议：

根据个人口味可以适当调整酱油和醋的比例，以达到最佳口感。

如果喜欢更辣的味道，可以选择更辣一些的辣椒品种。

腌制过程中，辣椒会逐渐出油，变得红亮有光泽，这是正常现象，说明辣椒在吸收调料。