三两半炖鸡做法

三两半炖鸡是一道以鸡肉为主料，搭配多种中药材炖制的菜品。以下是几种不同的做法：

做法一

主料 ：母鸡一只

药材：

黄芪50克、党参50克、当归50克、淮牛膝25克

制作方法

母鸡宰杀褪毛洗净后斩成小块，连同内脏和三两半中药同入砂锅。

加入几片生姜和黄酒半斤左右（或绍酒），适量盐，口味淡一些。

注入清水以淹没鸡身为度，旺火烧开后，改小火慢炖三个小时。

加入五六个去核红枣，再炖半个小时。

临出锅前十分钟，再加入枸杞一两。

做法二

主料：

土鸡、准牛膝、当归、黄芪、党参等

制作方法

牛膝、当归、黄芪、党参先加水放沙锅炖开，小火炖半个小时后取出药渣。

取砂锅放入斩好的鸡块，加上料酒、盐、姜片，并倒入炖好的药汤以淹没鸡肉。

将砂锅置大火上烧开，改小火慢炖至酥烂即可。

做法三

主料：

母鸡一只

药材：

准牛膝25克、当归50克、黄芪50克、党参50克、黄酒半斤、生姜20克、盐5克

制作方法

母鸡宰杀褪毛洗净，斩成小块，生姜切成片。

牛膝、当归、黄芪、党参先加水放沙锅炖开，小火炖半个小时后取出药渣，剩汤备用。

取砂锅放入斩好的鸡块，加上料酒250克，再加入盐和姜片，并倒入炖好的药汤以淹没鸡肉。

将砂锅置大火上烧开，改小火慢炖至酥烂即可。

做法四

主料：

母鸡一只

药材：

当归、党参、黄芪、准牛膝

制作方法

母鸡宰杀褪毛洗净，斩成小块，生姜切成片。

取砂锅先放入当归、党参、黄芪、准牛膝，把斩好的鸡块一同放入，加上料酒250克，再加入糖、盐和姜片并注入清水以淹没鸡肉。

将砂锅置大火上烧开，改小火慢炖至酥烂即可。

建议

药材选择：

三两半炖鸡中的“三两半”是指当归一两、党参一两、黄芪一两、淮牛膝半两，以四味中药加一起刚好三两半而得名。这些药材具有不同的药用价值，如黄芪补气、当归补血、党参健脾、淮牛膝强筋骨等，共同炖煮可以起到滋补作用。

火候控制：炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使鸡肉更加酥烂，药材的药效也能充分渗出，汤味更加浓郁。

调味：在炖煮过程中，可以根据个人口味适量加入盐、糖等调味品，但要注意不要过多，以免影响药材的药效和汤的清淡口感。

通过以上几种做法，你可以根据自己的口味和需求选择合适的药材和调料，制作出美味且具有滋补效果的三两半炖鸡。