怎样做冰皮绿豆饼做法
食材准备：
糯米粉：100克
粘米粉：50克
小麦淀粉：30克
白糖：30克
牛奶：约200毫升
玉米油：20克
熟糯米粉：适量
去皮绿豆：200克
白糖：适量
玉米油：适量
制作步骤：
去皮绿豆提前浸泡一夜，然后洗净，沥干水分。 将绿豆放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，直到绿豆熟透变软。
蒸好的绿豆取出，放入碗中，用勺子或叉子捣成泥状。
锅中加入适量玉米油，将绿豆泥放入锅中，小火翻炒。
在一个大碗中，加入糯米粉、粘米粉、小麦淀粉和白糖，混合均匀。
慢慢加入牛奶，边加边用筷子搅拌，直到面粉大致成絮状。
加入玉米油，继续搅拌均匀。
然后用手揉面，揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量加一点牛奶；如果太湿，则加一点糯米粉。
将面团分成若干个小剂子，每个小剂子约20克左右。
取一个小剂子，用手掌压扁，然后用擀面杖擀成圆形面片。
在面片上放入适量绿豆馅，用手轻轻按压，让馅料均匀分布在面片中。
将面片从四周向中间收拢，捏紧封口。
小贴士：
冰皮的柔软度： 冰皮要Q弹不粘手，冰皮粉的比例很关键。一般冰皮粉中可以适量加入粘米粉和糯米粉，调和出适中的口感。另外，和面的时候可以加入少许糖粉，这样冰皮的甜度刚好。 绿豆馅的处理
其他变体：
可以根据个人口味加入一些椰蓉或抹茶粉，增加口感和装饰。
如果喜欢更酥脆的口感，可以在包馅成型后，将冰皮绿豆饼放入冰箱冷藏30分钟，使其更加筋道。
这样制作出来的冰皮绿豆饼，皮薄而软，内馅丝滑，清凉可口，非常适合夏季食用。