酸菜鱼豆芽粉丝做法

食材准备：

草鱼或黑鱼 500克

酸菜 1棵

豆芽 100克

金针菇 100克

花椒 5克

干辣椒 10克

姜 10克

蒜米 4-5粒

盐 少许

生抽 少许

食用油 适量

香菜 几棵

生粉 5克

香油 两勺

做法步骤：

鱼的处理

将草鱼或黑鱼洗净，去鳞和内脏，剁去鱼鳍，切下鱼头和鱼身。

鱼肉切片，用料酒、姜丝、蒜末和少许盐腌制15分钟，然后加入生粉和蛋清抓匀，腌制20分钟以上。

酸菜处理

酸菜洗净，切成细丝，用少量油炒干水分，备用。

配菜处理