酱牛肉聚宝源做法

方法一：经典六必居干黄酱配方

香料配方 ：六必居干黄酱1000克、盐100克、冰糖150克、黄豆酱油150克、蚝油50克、红腐乳150克。

牛肉处理

新鲜牛腱子去板油后改刀成中小块。

浸泡2-3小时，每隔一小时换水，去除血水。

煮制

牛肉放入沸水中，加姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出冲洗干净。

锅中加油炒香料，加入黄豆酱、甜面酱、老抽、料酒、生抽，炒出香味。

加入牛肉和足量开水，大火煮开后转小火慢炖，约2小时，至牛肉软烂入味。

浸泡与切片

炖好的牛肉在汤汁中浸泡半小时，取出放凉后切片，可撒葱花、芝麻装饰。

方法二：详细香料配方