蚕豆芽做法

蚕豆芽的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

蚕豆芽炒木耳胡萝卜

材料：蚕豆芽、木耳、胡萝卜、葱、姜、料酒、盐、生抽、醋。

步骤：

1. 蚕豆芽去根洗净；

2. 木耳泡好，胡萝卜洗净；

3. 将木耳和胡萝卜分别切成丝；

4. 锅中放油，油热后，倒入葱姜末；

5. 倒入蚕豆芽；

6. 放入料酒；

7. 加入胡萝卜丝和木耳丝；

8. 加入生抽和醋，起锅时放盐，翻炒均匀即可。

蚕豆芽炒土豆粉

材料：蚕豆芽200克、土豆粉300克、洋葱、青椒、里脊肉1块、红烧酱油3勺、十三香5克、生抽3勺、料酒2勺、胡椒粉2克。

步骤：

1. 剥去蚕豆芽的外皮；

2. 洋葱、青椒切丝；

3. 里脊肉切好，放生抽、料酒、胡椒粉抓匀腌制；

4. 热锅放油，入里脊肉划炒至熟捞出；

5. 留底油入洋葱丝，青椒丝炒出香味后捞出；

6. 入粉条，蚕豆芽翻炒；

7. 加入红烧酱油；

8. 翻炒均匀后加清水焖制5分钟，加炒好的里脊肉翻炒；

9. 加生抽调味；

10. 入洋葱丝，青椒丝，放十三香调味即可。

凉拌蚕豆芽

材料：蚕豆苗500克、香油、盐、酱油、醋、白糖、亚麻籽油、芝麻油、花椒油。

步骤：

1. 新鲜蚕豆苗一把，洗净去根；

2. 红椒切丝后焯水；

3. 捞出红椒后将蚕豆苗焯水，注意火候，不要将蚕豆苗煮烂；

4. 小碗加入生抽、蒜、醋、白糖、亚麻籽油、芝麻油、花椒油、盐拌匀；

5. 将调好的汁淋在蚕豆苗上即可。

蚕豆芽炒野山笋

材料：野山笋、蚕豆芽、盐。

步骤：

1. 野山笋（已提前泡发）；

2. 蚕豆芽剥壳淘洗干净，捞出待用；

3. 将已泡发的野山笋撕开放在案板上切成段，待用；

4. 起锅倒油烧热，下入蚕豆芽翻炒翻炒；

5. 接着，合入切好的野山笋翻炒一下；

6. 然后，加一些水煮开，煮至蚕豆芽断生熟软；

7. 最后，加点盐、鸡精调味炒匀，即可。

辣味蚕豆芽

材料：蚕豆芽250克、香葱、辣椒酱、生抽、白糖、盐、味精。

步骤：

1. 蚕豆芽清洗一下，捞出；

2. 将清洗好的蚕豆芽下入高压锅中；

3. 加入一些清水；

4. 盖上盖煮开、上汽后关火；

5. 焖至没气后开盖；

6. 烧锅倒油烧热，下入煮好的蚕豆芽翻炒一下；

7. 然后，加适量的辣椒酱；

8. 加适量的生抽；

9. 加适量的白糖；

10. 加适量的盐；

11. 加适量的味精；

12. 调味炒匀；

13. 最后，搁入香葱，即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。