宝宝迷你蛋糕做法

宝宝迷你蛋糕的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典迷你蛋糕

所需食材：

鸡蛋4个

低筋面粉70克

清水（或牛奶）40克

玉米油40克

砂糖（打发蛋白）40~50克

砂糖（蛋黄糊用）10~20克

柠檬5~10滴

制作步骤：

1. 把鸡蛋的蛋黄蛋白分离，放蛋白的容器要干燥，无油无水无蛋黄。

2. 蛋黄依次加入10~20克糖和油搅拌均匀，然后加水搅拌，最后加低粉搅拌，搅拌到没有干面粉为止，搅拌时不要画圈，可以左右左右搅拌，也可以从下往上翻。

3. 蛋白中加入柠檬汁，先加40~50克糖的三分之一，打蛋器由低档到高档，等打到稍微粘稠，再加三分之一糖，然后中档低档打，打了一会变稠了再加最后一次糖，低档接着打。

4. 打到这样，打蛋器提起来有小弯钩不掉落即可。

5. 然后把打发的蛋白分批次倒入蛋黄糊中，用刮刀或者无水无油勺子上下搅拌，不要画圈。

6. 搅拌好的糊糊。

7. 装入小号裱花袋中，模具铺上纸杯。裱花袋剪开，依次倒入纸杯，不要装太满，大概八九分满。