宫廷黄瓜酱的做法

宫廷黄瓜酱的做法如下：

清代宫中炒黄瓜酱

原料：嫩黄瓜、精盐、瘦猪肉、葱末、姜末、黄酱、绍酒、酱油、味精、湿淀粉、麻油。

做法：

黄瓜洗净切成小丁，用精盐拌匀腌出水分，滗干。

瘦猪肉切成小丁，与黄瓜丁同大，用旺火煸炒至水分出干。

加入葱末、姜末和黄酱继续炒两至三分钟，待酱味进入肉中。

放入黄瓜丁、绍酒、酱油、味精略炒后，稍加湿淀粉勾芡，再淋上麻油，翻炒几下即成。

现代改良版宫廷黄瓜酱

原料：黄瓜、东北黄酱、猪里脊肉、冬笋、料酒、黄酒、白糖、香油、淀粉、盐。

做法：

黄瓜洗净去皮，对半开刨去芯，切成小丁，冬笋切丁，里脊肉切丁。

里脊肉丁加入料酒、老抽抓匀，再加少许淀粉搅拌均匀。

锅内加少许香油，加入黄酱、姜汁，小火慢炒至酱澥开再炒浓。