咸蚝的做法

咸蚝的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

闽南咸黄豆炒海蛎

用料：海蛎半斤、闽南咸黄豆三四勺子、蒜苗2颗、姜3-4片、味极鲜适量、鸡精或味精一勺、红葱头2瓣。

做法：

1. 将咸黄豆泡水，换两三次水，以减淡咸味。

2. 海蛎洗净，油锅烧热后放入红葱头、姜炒至黄，加入海蛎炒至无水。

3. 放入酱油炒一下，再放入黄豆和蒜苗一起炒。

4. 炒至差不多时加一点水，最后放入鸡精调味，出锅。

咸菜生蚝煲

用料：生蚝300克、咸菜100克、五花肉100克、鱼豆腐6块、红葱头2个、生姜1小块、小米辣1根、大蒜半头、小葱2根、粉丝1捆、老抽半勺、生抽1勺、鱼露半勺、白胡椒粉少许、蚝油1勺、白糖半勺。

做法：

1. 生蚝洗净，沥干水分。

2. 咸菜清洗后斜切成薄片，粉丝泡软剪成几段，鱼豆腐切片，五花肉切薄片，大蒜切末，小米辣切碎，红葱头、生姜切小块，小葱切末。

3. 蒜末、小米辣放入碗中，倒入热油，加入生抽、老抽、鱼露、蚝油、白胡椒粉、白糖拌匀。