煎咸水鱼的做法

煎咸水鱼的做法如下：

准备材料

咸水鱼 4条

葱 2根

酱油 8勺

糖 2勺

油（煎鱼） 少量

油（焖鱼） 少量

姜丝 适量

葱花 适量

处理鱼

将鱼洗干净，检查内脏是否清理好，用厨房纸巾把鱼表面水分吸干。

煎鱼

热锅热油，下鱼。如果使用不粘锅，可以关火等锅稍微凉一点再翻转鱼；如果使用铁锅，最好等锅凉了再翻转鱼，以免鱼皮粘锅。

每面各煎2次，直到鱼皮呈金黄色且酥脆。

炒香料

准备好姜丝和葱段，爆炒用的。葱花是在鱼快煮好时放入。

焖煮

煎鱼后，洗锅再焖鱼，加入酱油、糖和一点水，盖上锅盖焖5分钟。