扣肉糯米饭做法

糯米饭扣肉的做法如下：

准备材料

五花肉半斤

糯米150克

葱姜适量

八角桂皮香叶适量

糖一勺

香菇一个

老抽一勺

酱油两勺

料酒一勺

处理五花肉

五花肉凉水入锅，加入葱结、姜片、八角和香叶，煮至沸腾后关火，捞出用热水洗去浮末。

在肉皮上刷上提前调好的料汁（老抽、料酒、酱油按1:1:2:3的比例调和），腌制30分钟左右。

准备糯米

糯米提前一晚用老抽和适量清水混匀，加入香菇浸泡一晚上（天热要放冰箱里）。

蒸制

将腌制好的五花肉皮朝下切成片，摆在碗中。

将泡好的糯米放在肉上，用勺子按压紧实。

将碗放入蒸笼，蒸50分钟至糯米熟透。

出锅

将蒸好的糯米饭扣入盘中，即可享用。

建议：

在腌制五花肉时，可以在肉皮上扎一些小孔，这样可以使盐更好地沁入肉层，同时使皮层更软糯。

在蒸制过程中，可以在蒸笼里加入适量的水，保持水量充足，避免糯米饭蒸干。