运城平陆得油泼面做法

运城平陆的油泼面做法如下：

和面：

将面粉和水混合搅拌，加入适量的盐以提高面的筋度。揉面至光滑，然后覆盖保鲜膜饧面30分钟以上。

擀面：

将醒好的面团用擀面杖擀成薄片，然后在面片中间用擀面杖轧出一道印，将面按照印儿撕开，取一条，双手捏住两边，边抻边在案板上摔打，慢慢将面片抻长。

煮面：

将扯好的面条放入开水锅里煮沸，然后捞出沥干水分，放入底部配有牛肉、香菜及调料的碗中。

准备调料：

将葱花、蒜泥、辣椒面、盐、味精、酱油、醋等调料放在碗里，调成调味汁备用。

泼油：

在铁锅中倒入适量食用油，待油热后，浇在辣椒面上，用筷子迅速搅匀，使辣椒面烫熟，满碗红光。

加调料：

在泼好油的面条上，加入调好的调味汁，搅拌均匀即可。

附加步骤：

有些做法会在面条上加入炒好的西红柿鸡蛋作为臊子，以及在煮面时加入小白菜等蔬菜。

这样，一碗地道的运城平陆油泼面就制作完成了。