燕儿鱼怎么做法

燕儿鱼（通常指燕鲅鱼）的烹饪方法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 香煎燕鲅鱼

用料：

燕鲅鱼块

盐

料酒

面粉

姜丝

蒜片

花椒粉

孜然粉

食用油

做法：

1. 燕鲅鱼块洗净，用盐、料酒腌制半小时。

2. 鱼块裹上薄薄的一层面粉。

3. 平底锅烧热，倒入适量油，小火煎至两面金黄，外皮酥脆。

4. 加入姜丝、蒜片，煎出香味后，倒入料酒、生抽、醋、花椒粉、孜然粉，盖盖焖煮一会儿。

5. 中火开锅，加入适量水，放入煎好的燕鲅鱼，多放些汤以便粉条吸水。

6. 放入粉条，加盐、鸡精，中火煮至粉条熟透，撒上香菜即可出锅。

2. 红烧燕鲅鱼

用料：

燕鲅鱼块

姜片

蒜片

葱丝

酱油

冰糖

料酒

蚝油

食用油

水

做法：

1. 燕鲅鱼块洗净，用盐、料酒腌制半小时。