劲道云吞皮做法
劲道云吞皮的做法如下：
材料准备
中筋面粉300克
盐2克
清水125克
制作步骤
把面粉和盐称好放在盆里。
加入清水揉成一个粗糙的面团。只要能成团就可以，不要因为不好揉就加水。密封醒面20分钟左右。
再次揉就很容易揉均匀了。这个面团比较偏硬，要反复2-3次揉到面团非常光滑而且白白的状态就可以。密封冰箱冷藏醒面一个晚上。
冷藏静置可以使面团更好的出筋，面团筋膜到位了，就不会擀破，馄饨皮也会有韧劲!面团取出来不需要揉面，撒点干粉开始擀面。
擀成能看见手指的状态。擀的时候可以撒干粉来辅助，或者玉米面或者淀粉都可以，擀的时候要从不同的角度去擀。
注意事项
面团要揉到非常光滑，并且反复多次揉搓，以确保筋道。
擀面时可以使用干粉、玉米面或淀粉来防止粘连，并且要不断变换擀面角度，使皮子擀得更薄更均匀。
醒面时间要足够长，以确保面团充分松弛，这样擀出来的馄饨皮才会更有韧劲。
按照以上步骤制作出来的云吞皮，筋道有弹性，包馅和煮的过程中不容易破皮，煮好后口感更佳。