湖南锅巴做法
湖南锅巴的做法有多种，以下提供几种不同的做法：
湘西土匪锅巴
主料：糯米500克、十三香适量、盐适量。
辅料：油适量、霉豆腐适量、榨菜适量、葱花适量、熟芝麻适量。
做法：
糯米淘洗干净，用清水浸泡一个晚上，然后倒掉浸泡的水，加入干净的水、十三香和盐调味，拌匀。
多功能锅加热后刷油，将调好味的糯米舀入锅中，再舀入适量水，水刚刚盖过糯米。盖上盖子，大火加热5分钟，水分微微收干后转中火加热20分钟，表面上色后翻面再加热几分钟。
烙好的锅巴特别酥脆，可以直接食用，也可以加入霉豆腐和榨菜等配料。
农家自种糯米锅巴
主料：农家自种的长粒糯米。
做法：
糯米洗净后漏干水分，倒入蒸锅（农村用木桶蒸）蒸熟。
蒸好的糯米饭倒入簸箕晾凉，再揉成团，摁成饭饼后摆放在竹匾上晾晒两天左右，直到彻底晒干。
晒干后用自家榨的菜籽油炸至澄黄香脆。