炸鸡片的做法大全集

方法一：经典炸鸡片

食材

鸡胸肉

面包屑

鸡蛋

盐

孜然粉

辣椒粉

料酒

五香粉

胡椒粉

淀粉

步骤

1. 将鸡胸肉煮至七成熟，加入葱姜、料酒、八角和花椒。

2. 撕成肉丝或切成鸡丁、鸡片，用厨房纸吸水份后备用。

3. 腌制鸡片，加入料酒、五香粉、盐和胡椒粉，腌制一晚。

4. 面包屑碾碎备用。

5. 鸡蛋打散，加入适量盐和淀粉，打成糊状。

6. 鸡片裹上蛋糊，再裹上面包屑。

7. 锅中加油，先下鸡片试油温，然后依次炸至金黄色和复炸至颜色变深。

8. 撒上孜然粉和辣椒粉，拌匀后装盘。

方法二：改良炸鸡片

食材

鸡胸肉

面粉

淀粉

鸡蛋

盐

黑胡椒

料酒

裹粉调料（可自调）

步骤

1. 鸡胸肉切片，加入盐、黑胡椒和料酒腌制30分钟。

2. 准备面糊，将鸡蛋打散，加入面粉和适量水调成酸奶糊状。

3. 鸡肉片蘸上面糊，再滚上面包糠。

4. 平底锅热油，将裹好面包糠的鸡片煎炸至两面金黄。

方法三：脆皮炸鸡片

食材

鸡胸肉

面粉

淀粉

鸡蛋

盐

胡椒粉

料酒

炸鸡粉

油

步骤

1. 鸡胸肉切片，加入盐、胡椒粉和料酒腌制30分钟。

2. 准备面糊，将鸡蛋打散，加入面粉和适量水调成酸奶糊状。

3. 鸡肉片蘸上面糊，再裹上炸鸡粉。

4. 锅中加油，将裹好炸鸡粉的鸡片煎炸至两面金黄，然后复炸30秒至酥脆。

小贴士

腌制时间不宜过长，否则会影响肉质。

炸制时注意控制火候，油温太高容易外焦内生。

可以根据个人口味选择是否复炸，复炸后的鸡片口感更酥脆。

搭配番茄酱、蛋黄酱或甜辣酱食用，味道更佳。

希望这些做法能帮助你制作出美味的炸鸡片!