煲海鳗做法

潮州咸菜海鳗煲

用料：海鳗350g、潮州咸菜100g、红葱头2个、姜少许、芹菜适量、盐适量、黄酒半汤勺、生粉少许、白胡椒粉少许、白糖少许、生抽适量、香油少许、食用油适量。

做法

1. 海鳗洗净，用厨房纸擦干水分，切成块状，咸菜洗净切粗条。

2. 红葱头洗净切片，姜去皮切片，芹菜去老叶洗净切段。

3. 海鳗用黄酒、盐、生粉、白胡椒粉拌匀，腌制30分钟。

4. 取一空碗，用白糖、生抽、麻油、白胡椒粉、温水调成调料汁。

5. 铸铁锅倒入适量油，中火烧热，下红葱头和姜片爆香。

6. 爆出香味后，将咸菜倒入锅中，适当翻炒咸菜。

7. 将腌制好的海鳗倒入锅中，往锅中淋入适量黄酒。

8. 将调料汁倒入锅中，中火将调料汁煮滚后，转小火盖上盖子焖煮。