新鲜海鱼腌制咸鱼做法

腌制新鲜海鱼为咸鱼的方法有多种，以下提供几种常见做法：

方法一：

准备食材：

选用新鲜的海鱼，如草鱼、青鱼或黑鱼等，食盐、八角、花椒粒等香料。

处理鱼：

将鱼处理干净，去除内脏和鳞片，用清水冲洗后擦干水分。

炒香料：

将食盐、八角和花椒粒放入炒锅中，小火慢慢炒至盐发黄，香料香味散发。

腌制鱼：

将炒好的盐均匀涂抹在鱼身上，内外都要涂抹，然后放入容器中，室温下腌制2天，中途翻面一次。

风干：

腌制好的鱼肉挂起，放在阴凉通风处风干，直至表面干爽且有弹性。

保存：

风干至满意的程度后，将咸鱼放入冰箱冷冻保存。

方法二：

准备食材：

新鲜鱼（如鲈鱼、鲤鱼等），盐，糖（可选）。

处理鱼：

将鱼洗净，去除内脏和鳞片，用清水冲洗后擦干。

腌制鱼：

在鱼身上均匀涂抹一层盐，可以根据个人口味加入适量糖。将鱼放入容器中，确保不重叠。