肉饺皮做法
肉饺皮的做法如下：
准备材料
中筋面粉 250克
清水 125ml
谷朊粉 5克（可选）
和面
将面粉与谷朊粉混合，加入清水，搅拌成絮状。
揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜静置半小时，使面团更加柔软有劲道。
擀皮
将醒发好的面团搓成长条，切成小剂子。
将每个小剂子压扁后，用擀面杖擀成薄圆形饺子皮。注意中间要厚一些，周围要薄一些，这样包出来的饺子不易破皮，口感也更好。
包馅
取适量肉馅（猪肉糜、莲藕碎、胡萝卜碎等），加入葱末、姜末、盐、酱油、蚝油、糖、花椒粉等调料，搅拌均匀上劲。
将擀好的饺子皮放在手心，放入适量肉馅，对折捏紧边缘，可以捏出花边或其他喜欢的形状。
煮或蒸
包好的饺子可以放入沸水中煮熟，或者放入蒸锅中蒸熟。煮的时候可以在锅里加少许盐，使饺子皮更有嚼劲。