辣椒炒肉湖北美食做法

辣椒炒肉是湖北省的一道经典家常菜，以其鲜香辣口而著称。以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

五花肉、豆豉、螺丝椒2个、红辣椒1个、蒜头3瓣、油盐糖、生抽适量。

五花肉切薄片，蒜瓣切片，青红椒去籽切斜刀。

锅中不放油，青红椒倒入锅中，小火煸炒，加点盐，把辣椒炒软。

锅中加油，放入五花肉煸炒，炒至五花肉出油，有一点焦黄即可。

倒入蒜片和豆豉，和五花肉一起煸炒至出香味，加点生抽调味。

重新倒入辣椒，翻炒均匀，加糖提鲜，翻炒均匀即可。

方法二：改进做法

瘦肉和肥肉分开，瘦肉加一点盐和老抽抓匀，油热后下肥肉，炒干，然后倒点油出来，下瘦肉炒1-2分钟，到看不见红色就可以盛出。

洗一下锅，重新加油炒辣椒，放点盐，然后下蒜和豆豉，木耳（木耳提前泡发），翻拌均匀。

倒入炒好的肉，加一点老抽，翻拌匀，出锅前沿锅边来一点生抽。