冰箱鱼做法

冰箱鱼的烹饪方法有多种，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法。以下是几种常见的做法：

1. 煎鱼

配料 ：鱼、酒、葱、蒜、辣椒、猪油、调味料各少许。

处理

杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时。

热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。

烹饪

热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱、料酒、老抽、醋、糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。

鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物。

2. 炸鱼

解冻：

将鱼从冰箱里取出后完全解冻，切成块状。

腌制：

放入1茶匙胡椒粉，适量盐拌均匀码味，10分钟后加入2个鸡蛋让每条鱼块都均匀的裹上鸡蛋液，然后加入红薯淀粉末，让每一条鱼块都裹上红薯淀粉。

烹饪

准备一口锅洗净烧干，倒入适量菜籽油，油温5成热的时候下入鱼块，油要全部淹到鱼肉。

鱼块表面完全定型并且有一点浅黄色的时候将鱼块捞出，等到油温7层热的时候把刚才炸过的鱼块放入锅里复炸一次，直到炸到金黄酥脆。

调味：

将精盐、白糖、醋、番茄酱、湿淀粉、同放一碗内，加入适量清水或鲜汤，对成糖醋芡汁备用。原炒锅留少许热油，加入蒜米和姜米炒出香味，倒入糖醋芡汁，快速翻拌均匀，让每一块鱼都裹上糖醋酱汁。

3. 蒸鱼