黑加仑葡萄酒的做法
选料
选择充分成熟的黑加仑，洗净并沥干备用。
榨汁与过滤
将沥干的黑加仑放入榨汁机中榨汁。
利用黑加仑自身所含的高酸度作为防腐剂，进行过滤和巴氏灭菌。
调整成分
为提高果汁含量，在蔗糖溶解时使用黑加仑果汁做溶剂。
一次性补足糖分，使可溶性固形物调至23°Bx，蔗糖用稀释后的原汁充分溶解后加入。
酵母活化
在36℃下活化活性干酵母20分钟，然后在32°C下活化1小时，充分冷却至果汁温度后方可接种。
接种酿酒酵母的添加量为12%，生香酵母的添加量为1%。
前发酵
在24℃恒温箱中发酵7天，期间每天打耙式倒汁1~2次，每次30分钟，控制发酵品温在25~28℃，最高不超过30℃。