火锅鱼的做法用什么鱼

火锅鱼可以使用多种鱼类，具体选择哪种鱼更好吃，可以根据个人口味偏好和需求来决定。以下是一些适合火锅鱼的鱼类推荐：

草鱼生长快，个体大，肉质肥嫩，味鲜美，是很多人吃火锅鱼的优选。

鲫鱼的肉质细嫩，味道鲜美，也适合火锅烹饪。

鲤鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，适合火锅。

黄花鱼的肉质细腻，入口爽滑，适合火锅。

鳙鱼肉多刺少，营养价值高，烹制出来风味独特，是火锅的好选择。

梭边鱼肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，营养价值极高，适合做火锅主料。

黑鱼骨刺少，含肉率高，营养丰富，久煮不老，没有鱼腥味，适合涮火锅鱼片。

带鱼也可以用于火锅，尤其是切片涮食，口感较好。

耗儿鱼肉质细嫩，适合火锅涮食。

鱿鱼也可以用于火锅，但容易老。

鳗鱼适合做成鱼丸后火锅食用。

根据以上推荐，如果注重鱼肉的鲜嫩和汤汁的鲜美，草鱼、鲫鱼、鲤鱼和鳙鱼都是不错的选择。如果喜欢口感细腻、无刺的鱼肉，可以选择黄花鱼、梭边鱼和黑鱼。此外，带鱼和耗儿鱼也是火锅中常见的鱼类，可以根据个人口味进行选择。

建议根据个人口味偏好和实际情况尝试不同的鱼类，找到最适合自己的火锅鱼品种。