金钱展牛肉做法

香卤金钱腱

主要食材：金钱腱

调味料：食盐、香葱、老姜、料酒、生抽、老抽、山楂、冰糖、香料包、茶叶包

操作步骤：

1. 牛肉洗净后放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后，开盖煮半个小时后，捞出来用冷水冲洗降温，洗净表面浮沫，并使肉质收缩。

2. 锅中加入清水，加入食盐、香葱、老姜、料酒、生抽、老抽、山楂、冰糖、香料包、茶叶包等调料煮出香味后，放入牛肉，焖煮一小时左右，至牛肉软烂后捞出晾凉。这个汤料不要倒掉，下次还能用。

3. 晾凉后的牛肉再切成薄片，装盘上桌，软嫩鲜香有嚼劲。

凉拌牛腱

主要食材：金钱腱、小黄瓜

调味料：食用油、香菜、香葱、老姜、料酒、生抽、老抽、干辣椒、麻辣酱卤汁、白糖、香油、食盐

操作步骤：

1. 牛肉洗净后，放入锅中，加入葱姜、料酒，大火煮开后，捞出洗净，然后再放入锅中，重复煮一次。