酱长豆的做法

家常做法一

食材：长豆600克、辣椒3个、大酱150克、姜片20克、葱段20克、花椒一小撮、大料3颗、蒜碎40克、酱油20克、鸡精适量、盐适量。

步骤：

1. 长豆切段洗净，甩掉水分。

2. 辣椒去蒂，洗净擦干水分。

3. 冷锅倒油，直接下入长豆，翻面炸制。

4. 长豆变软时下辣椒炸制。

5. 待长豆炸制微干，辣椒炸成虎皮状即可。

6. 大酱加水和开，锅中留底油下入花椒和大料炸出味儿，倒入大酱爆香。

7. 添入约500克的清水，加入葱段姜片和适量的盐，酱汤煮开后倒入过油的长豆和辣椒，煮开3分钟。

8. 加入蒜碎和鸡精，盛入一个大的容器内，让酱汁没过长豆，盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制一天。

家常做法二 （麻酱长豆角）：

食材：

长豆角400克、芝麻酱3勺、生抽1勺、盐3克、鸡精3克、辣椒油5克、水适量。