脆皮猪脚火锅的做法

脆皮猪脚火锅的做法如下：

将新鲜的带皮猪脚上的毛烧尽，然后刮洗干净，砍成约5—6厘米长的大块。

将猪脚块放入沸水中焯水，去掉血水，捞出用清水冲洗后沥干水分。

把沥干水的猪脚块装盆里，放入甜酒酿汁、食盐、生姜、葱段、花椒、药材等拌匀，腌制30分钟左右。

腌制既便于后期油炸上色，也能使做好的成品味道更好。

锅中加入菜油烧热，菜油烧到六七成热时，把猪脚块放入油锅，用中火慢慢将皮炸至酱红色并酥皱鼓起小泡，捞出沥干油。

将炸酥的猪脚块倒入炖锅中，加汤水、食盐、生姜、葱段、花椒等，用大火炖一个小时左右，直至猪脚软糯入味。

可以根据个人口味准备一些火锅底料，如辣椒、花椒、姜蒜等，炒香后加入适量的清水或高汤。

将炖好的猪脚和汤水倒入火锅中，加入各种蔬菜、肉类等食材，煮沸后即可涮食。

在火锅中根据个人口味加入盐、味精、鸡精等调料，淋上一些红油增加风味。

这样，一道美味的脆皮猪脚火锅就制作完成了。在食用时，可以边加热边涮食，享受热腾腾的美味。