沙道观杜婆鸡的做法

沙道观杜婆鸡的做法如下：

食材准备

仔公鸡一只（约2斤）

青辣椒4个

菜籽油、猪油各两勺

料酒一勺

花椒、干红椒、姜、桂皮、八角、香叶各适量

豆办酱、鸡精、味精、白糖少许

老抽、白胡椒适量

青椒块、豆芽、千张（适量）

制作步骤

1. 将鸡拔毛洗净去头尾，剁成3厘米见方的块，内脏一并洗净切好。

2. 千张改刀，豆芽洗净备用，青椒横切几刀成圈备用。

3. 锅烧热后，放菜籽油和猪油，再放入花椒、干红椒、姜、桂皮、八角、香叶，将鸡块倒入锅内翻炒均匀。

4. 待锅内水份快干时，加入豆办酱、一勺料酒、鸡精、味精、白糖少许、老抽、白胡椒，翻炒后加入一勺水，盖上锅盖小火烧30分钟。

5. 加入青椒块翻炒入味，青椒也可以放底部，大火收汁起锅。豆芽、千张置于火锅底部（以防粘锅），至此，一盆香喷喷的松滋鸡就做好了。