宁乡的口味蛇好吃

宁乡口味蛇是 非常好吃的一道地方名菜，属于湘菜系。它以蛇肉为主要食材，通过独特的制作手法，呈现出浓郁的湖南特色口味，色香味俱佳，令人回味无穷。以下是一些关于宁乡口味蛇的详细描述：

选材与准备

主料：选用新鲜的菜花蛇，体重在1000克至1500克之间，肉质最为鲜嫩。

配料：包括红尖椒、红干椒、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等。

制作过程

蛇肉剥皮处理干净，斩成长约6-7厘米的段。

红尖椒切段，红干椒随意切小段。

坐锅烧茶油，将蛇肉爆炒至金黄色，然后盛出备用。

余油下蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶炒香，加入辣酱炒出红油，再倒入蛇段翻炒，使所有汁都裹上蛇段。

倒入高汤烧开后改用中小火煨制七成熟，保持蛇肉有嚼劲。

最后将锅里的八角、桂皮、香叶拣出，加入切好的红尖椒调味，撒上少量盐，加入水淀粉、蚝油和鸡精大火收汁，最后淋上香油即可。

特色

色香味俱佳：菜肴颜色鲜艳，香味浓郁，口感丰富。

口感独特：蛇肉质地鲜嫩有弹性，加上浓郁的调料，吃起来口感十分丰富。