钵仔藕条做法

钵仔藕条的做法如下：

选择莲藕：

选择九孔莲藕，因为比七孔的更脆。将莲藕去皮并清洗干净。

切条：

将莲藕先切成厚片，再切成均匀的条状，然后冲洗一遍，沥干水分备用。

炸藕条：

锅中加入适量植物油，烧至六成油温（180°C），将藕条放入盆中，撒入适量玉米淀粉，拌匀使其均匀粘上一层。然后放入六成热油锅中，炸至大约50秒左右，待其定型后再用手勺搅散，炸至金黄色捞出，控干油脂备用。

炒制：

炒锅中加入植物油80克，放入干辣椒30克、花椒25克小火炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱30克炒出香味。接着放入炸好的藕条翻炒，翻炒均匀后放入白糖5克、鸡粉3克，继续翻炒均匀。最后放入香葱段30克和熟白芝麻10克，翻炒均匀后即可出锅。

这样，美味的钵仔藕条就做好了，可以享用。