漳州小吃砂锅面做法

漳州小吃砂锅面的做法如下：

材料准备

沙茶酱三分之二罐

花生酱三分之一罐

蒜末一小碗

花蛤、肉丸、牛肉、豆泡、青菜各适量

盐、生抽、冰糖、鸡精各适量

牛奶85ml

制作步骤

热锅凉油，关小火，加入蒜末，全程小火炒香。

加入沙茶酱和花生酱，加两三颗小冰糖，全程中小火炒，避免火太大糊锅。

炒至大泡时，加入1.5L开水。

加入肉丸和豆泡，倒入牛奶，盖盖大火煮滚后，转小火慢熬。

汤汁微微变浓稠时，加入1克盐、少许生抽和鸡精，再加一勺沙茶酱。

花蛤提前焯水，变色后捞起放入沙茶锅中。

牛肉切片，加淀粉和生油抓均匀，分散放入沙茶汤里，两分钟后轻推牛肉，确保每片牛肉都烫到。

烫熟的面和青菜放入大碗中，淋上汤料，加上生蒜末，即可享用。

提示和建议

炒沙茶酱和花生酱时要用小火，防止糊锅。

牛肉片要切薄，并且用淀粉和生油抓匀，这样烫出来的牛肉片更嫩滑。

花蛤提前焯水可以去除腥味，使汤品更清爽。

这款漳州小吃砂锅面结合了沙茶酱和花生酱的香味，搭配多种配料，口感丰富，味道鲜美，适合喜欢沙茶口味的人尝试。