河南老式烧饼的做法

河南老式烧饼的做法如下：

材料

面粉 600克

安琪酵母粉 3克

芝麻适量

蜂蜜适量

水适量

盐适量

植物油适量

五香粉适量

胡椒粉适量

步骤

取600克面粉，加入3克酵母粉，加入适量水，揉成光滑的面团，放一边醒面。

在25度室温下自然醒面大约3小时，直到面团膨胀起来并散发出面香。

将醒好的面团分成小块，每份约100克左右，反复揉几次之后醒面10分钟，这样做好的饼比较筋道。

将蜂蜜溶解到适量水中备用。如果喜欢吃咸口的，可以用椒盐葱花替换蜂蜜。

将醒好的面团在烤盘中摊开，表面撒上少许芝麻，再涂上一层蜂蜜水。如果喜欢吃咸口的，可以用椒盐葱花替换蜂蜜。在烤盘底部涂上薄薄一层油，可以避免饼和烤盘粘粘。

将烤盘放入200度烤箱中，定时15分钟。15分钟后香喷喷的烧饼就出炉了，喜欢深颜色的可以适当延长烘烤时间。

小贴士

在烤盘底部涂上薄薄一层油，可以避免饼和烤盘粘粘。

如果喜欢吃咸口的，可以用椒盐葱花替换蜂蜜。

其他变种做法

登封烧饼（焦盖烧饼）

温水230ml，酵母3克，面粉400克，搅拌均匀，盖盖子，温暖处放置2小时。

油250克，盐7克，鸡精10克，味精10克，十三香20克，孜然粉3克，花椒粉适量，葱花适量，搅拌均匀直至成粘稠状。

醒好的面团揉光滑，擀成圆片，倒上炒好的油酥，涂抹均匀，卷起来切成等份剂子，揉成圆饼状，用手压成等份圆饼状。

电饼铛喷油，放入烧饼，烧饼上蘸点水，放上黑芝麻，煎至两面金黄出锅。

烧饼中间划开，放入喜欢的配菜，烧饼就做好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。