香酥菌做法
香酥菌的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
方法一：平菇香酥做法
准备食材 ：平菇500克，鸡蛋1个，面粉120克，植物油、食盐、五香粉、白糖适量。制作步骤
平菇清洗干净，撕成大小一致的条状。
锅中水烧开，把洗干净的平菇片倒进去，焯水约两分钟后捞出，晾至不烫手，准备一块稀布，把它们放进去，挤出里面多余的水分，放进碗中。
加入1小勺食盐、半勺五香粉、少许白糖，再加个鸡蛋，搅拌均匀。
分次少量倒入面粉，用筷子搅拌，尽量使平菇都裹上一层面粉。
锅中倒入较多的植物油，烧至六成热，把裹上鸡蛋面粉的平菇逐个夹进锅中，炸至颜色微微变黄且定型，捞出来。
油锅继续烧，待油升到9成热，也就是能清晰地看到冒黑烟，把炸过的香菇倒进来再复炸一遍，大约30秒，出锅控油。
做好后可根据个人口味撒上辣椒面或是烧烤料，搅拌均匀，一道酥酥嫩嫩的香酥平菇就做好了。
方法二：香菇干香酥做法
准备食材：
香菇干100克，淀粉3勺，小麦粉2勺，盐1勺，油辣椒2勺，孜然粉1勺。
制作步骤