脆皮五花肉无锡纸做法
准备材料
五花肉：选择肥瘦均匀、皮层厚实的五花肉，这样烤出来的效果最好。
调料：包括料酒、花椒、大料（八角）、香叶、桂皮、烧烤料、盐、鸡精、老抽、生抽、蚝油、白醋等。
焯水去腥
将五花肉切成大块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，中小火慢煮去腥。
焯水的过程中记得撇去浮沫，直到肉块表面变得紧实，捞出沥干。
煎香五花肉
洗净的五花肉直接下锅，小火慢慢煎出两面金黄的颜色。
这一步不用放油，五花肉本身的油脂会慢慢渗出，煎好的肉香味已经扑鼻而来。
炒糖色
锅中加入适量冰糖，小火加热至冰糖完全融化并冒小泡时，将煎好的五花肉倒入锅中翻炒，让肉块均匀裹上糖色。
炖煮入味
加入姜片、葱段、八角、香叶和桂皮，再倒入生抽、老抽和适量热水（刚好没过肉块即可）。
大火煮沸后转小火炖煮约45分钟，让五花肉吸收调料的精华。