油仔鬼做法
油仔鬼（油条）的制作方法有多种，以下是几种常见的做法：
方法一：经典做法
材料
上等面粉
温水
一碱（碳酸钠）
二矾（硫酸铝钾）
三钱盐
步骤
将面粉、一碱、二矾、三钱盐按比例用温水化开，分别倒入面粉中和匀。
待面团饧到一定程度，用手揪下一块，放在案板上，轻轻摔打。
用油擀杖擀成约10厘米宽1-2厘米厚的薄带子，再用小厨刀蘸上热油抹在上面，切成10厘米长3厘米宽的长条状。
用手指捏住小面条的两端，往长里一拽、一晃、一拧，放进滚烫的花生油油锅里炸，用长筷子来回翻动油条，直至金黄色捞出。
方法二：改良做法
材料
面粉500克
鸡蛋1个
小苏打4克
泡打粉4克
食盐6克
温水280克