镇雄包子做法

镇雄包子的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

方法一：面肥发面

准备材料

面肥：适量

面粉：适量

温水：适量

碱：适量

制作步骤

将面肥用水泡开，加入面粉和匀，醒8小时至面发起是原来的1倍。

当面没有酸味，稍微有一点点碱味时，再醒半小时。

蒸时锅内放点醋，以免蒸出的包子皮有花点，用凉水把包子放进去再通电蒸13分钟。

方法二：酵母发面

准备材料

面粉：500克

干酵母：3克

泡打粉：5克

豆油：1两

温水：250克--300克

糖：20克

制作步骤