做饹馇做法

饹馇是一种传统的中国面食，其制作方法多样，以下提供几种常见的做法：

1. 传统石磨法

破豆昔：

将绿豆或爬豆等原料用石磨碾成豆瓣，称为“破豆昔”。

泡豆：

将豆瓣泡在清水中四个小时，然后用笊篱抄出豆皮，磨成汁子。

摊饹馇：

使用一至二口平锅，架在垒好的小灶上，用茅草、豆秸等柴禾加热，锅底涂油后舀入豆汁，迅速均匀摊开，煎至熟透后揭起晾凉。

2. 现代电饼铛法

和面：

黄豆面与面粉按1:2混合，加鸡蛋和温水拌开。

摊饼：

用电饼铛将面糊摊成薄饼，使用平底锅或尖底锅，锅热后擦油，倒入面糊摊成薄片，煎至起边后出锅。

卷馅：

将猪肉切碎，大葱切末，加调味料拌匀，放在薄饼上卷起，末尾用稀面粉粘住。

炸制：

将卷好的饹馇放入油锅内炸至金黄。

3. 炒菜法

准备食材：

饹馇切菱形，蒜黄切段，五花肉切薄片，葱姜蒜切末。

炒制：

锅中放油，肉炒至断生，盛出。留底油，爆香葱姜蒜末，放入饹馇翻炒，再加入肉片、酱油、盐，蒜黄翻炒均匀，加味精出锅。

4. 炸制法