生日蛋糕做法8寸教程

方法一：经典戚风蛋糕

用料

鸡蛋 5个

玉米油 65g

牛奶 80g

面粉 100g

白砂糖 70g

白醋 5滴

淡奶油 300g

细砂糖 40g

步骤

将面粉加入玉米油中，搅拌均匀。

加入牛奶，画Z字搅匀。

加入蛋黄，Z字搅匀至顺滑。

蛋清中滴入白醋，分三次加入白砂糖，低速打发至大泡，中速打发至小泡，高速打发至纹路不消失。

取一点蛋白先和蛋黄糊混合均匀，再倒入蛋白中翻拌均匀。

倒入8寸模具，震几下，烤箱上下火150度烤50分钟，烤好拿出倒扣晾凉，脱模。

打发奶油后，添加喜欢的水果装饰。

方法二：戚风蛋糕胚搭配奶油和水果

用料

八寸戚风蛋糕胚 2片

淡奶油 350ml

糖 40g

火龙果、芒果、草莓等适量

步骤

蛋糕胚提前做好，分成两片。

水果切小块备用。

淡奶油打发，分3次加入糖，打到提起有小尖角。

一面蛋糕胚摸一些奶油，放上水果，盖上另一个蛋糕胚。

摸上奶油，周围围了一圈草莓，最后把所有水果摆好。

方法三：简易奶油蛋糕

用料

雀巢奶油250毫升

水果适量

巧克力片（可选）

步骤

淡奶油用打蛋器打发，蛋糕胚子中间切开放入少量奶油和芒果粒。

全部涂抹上奶油，旁边用裱花袋和裱花嘴挤出间隔，上面放上各种水果。

可以根据个人喜好添加巧克力片等装饰。

方法四：低筋面粉戚风蛋糕

用料

鸡蛋 5个（约60克）

玉米油 70克

牛奶 70克

低筋面粉 90克

柠檬汁 几滴

白砂糖 50克

步骤

蛋黄蛋清分离，蛋清拿去冷藏。牛奶和玉米油搅拌乳化。

筛入低筋面粉，搅拌至无干粉，加入蛋黄，搅拌均匀。

预热烤箱。

打蛋白，蛋清中加入几滴柠檬汁，加入白砂糖，打至有硬挺的小尖角。

取1/3蛋白霜放入到蛋黄糊中，搅拌均匀，倒入剩余的蛋白霜中，搅拌均匀，从高处倒入到八寸戚风模具中，震荡几下，送入预热好的烤箱。

150度烤60分钟，出炉震荡几下，立马倒扣，等完全凉透再脱模。

方法五：全蛋打发蛋糕

用料

鸡蛋 6个

白糖 100克

牛奶 60克

植物油 80克

红枣 100克

泡打粉 3克

水 50克

步骤

红枣泡发20分钟，剪掉枣核，和牛奶、红糖糖浆搅拌在一起。

鸡蛋和白糖一起搅打至发泡，加入油和枣泥混合液，再加入面粉和泡打粉，用打蛋器打至无颗粒。

倒入模具，150度烤50分钟，烤好后倒扣放凉，脱模，轻轻把边上的蛋糕屑抹去。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。