头筋做法

1. 筋头巴脑基础做法

用料：

牛筋 1斤

香叶 2片

蒜 6瓣

葱段半根

姜 6片

干辣椒 2个

白酒 15克

盐 适量

白糖 适量

生抽 适量

老抽 适量

做法：

1. 牛肉筋浸泡30分钟，出血水后洗净。

2. 炒锅里放凉水，把牛肉筋放入锅中，水开后煮10分钟，煮好后捞出用凉水洗净浮末，切块。

3. 放入高压锅中（用电压力锅，有一档就是炖筋的），将所有辅料调拌好后，煮至筋头巴脑熟透，颜色鲜亮，味道鲜美。

2. 酱筋头巴脑

用料：

筋头巴脑

大葱，姜

大料，花椒，桂皮，香叶，丁香

生抽，老抽，豆瓣酱

清水

做法：

1. 筋头巴脑洗净后泡入清水中浸泡2个小时，中间换水一到两次。