抹茶味马卡龙做法
抹茶味马卡龙的做法如下：
材料
糖粉：92克
杏仁粉：92克
抹茶粉：15克
蛋白：两份共76克
水：25克
砂糖：100克
做法步骤
准备材料
将杏仁粉、糖粉和抹茶粉混合过筛备用。
打发蛋白
将蛋白分成两份，每份38克。
将水加热至118摄氏度，边加热边打发蛋白至湿性发泡，大约需要4分钟。
混合干性材料
将38克蛋白加入到过筛后的粉类混合物中拌匀。
将剩余的38克蛋白分三次加入到粉类混合物中，每次加入后都要拌匀，直到面糊呈飘带状连续下落。
挤面糊
将面糊装入裱花袋，扎紧口。
使用花嘴和硅胶垫以90度垂直挤出面糊。