青椒麻油鸡做法

方法一：

材料 ：鸡1只、料酒、姜片、葱段、闪煮爽滑青花椒调味酱1袋、辣椒和麻椒。

步骤

把鸡处理干净，焯水。

开水下锅，把鸡煮熟。

把鸡稍微熏制一下，加调料拌匀，额外加辣椒和麻椒。

方法二：

材料：

鸡肉（三黄鸡、走地家鸡或清远鸡均可）、姜葱蒜、干辣椒、干花椒、青线椒、啤酒、冰糖、蚝油。

步骤

鸡肉斩成小块，冲洗掉血水，去掉多余的鸡油。

起锅烧油，鸡肉用中火炒干水分，炒出香味。

下姜葱蒜、干辣椒、干花椒爆香，放入鸡肉炒出香味。

加盐、老抽上色，倒入啤酒、冰糖和蚝油，中火烧开，小火收汁。

汁收差不多时放入青线椒，撒上香芹粒增加层次感，出锅。

方法三：

材料：

鸡翅、葱姜、生抽、老抽、黑胡椒粉、油、玉米淀粉、姜块、蒜头、干辣椒、红花椒、青花椒、辣椒。

步骤

鸡翅切成三段，加入葱姜、生抽、老抽、黑胡椒粉和油，腌制十几分钟。

腌制好后，倒掉料汁，挑出姜葱，加玉米淀粉搅拌均匀。

油热下锅煎至脆壳，留底油炒香姜块、蒜头、干辣椒和红花椒。

放入青花椒和辣椒，炒出香味，倒入鸡翅，加蚝油和鸡粉，搅拌均匀后沿锅边淋生抽，撒芝麻出锅。

方法四：

材料：

鸡腿、藤椒、花椒、青红小米椒、花椒油或藤椒油、料酒、葱、姜。

步骤

鸡腿去骨洗净，加葱姜料酒煮熟，捞出过凉水，切成片状备用。

藤椒花椒加油炒香，倒入碗中，加青红小米椒、生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、花椒油，拌匀。

将煮好的鸡腿倒入调好的料汁中浸泡两小时即可。

方法五：

材料：

鸡肉、盐卤水、香料包（红花椒、白芷、香叶、八角、黄栀子、山楂片、葱段、姜片、花雕酒、鸡精、味精、鸡粉、浓缩鸡汁、泡野山椒段、藤椒油、食盐）。

步骤

鸡肉清洗后浸泡在盐卤水中两小时。

锅中加入香料包和油，煮开后转小火煮15分钟，调味后继续煮45-50分钟，焖15分钟。

鸡肉捞起冲凉，撕成小块，淋入椒麻汁，加藤椒油和花椒油，撒入葱段，过油处理后上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。