广东五杯鹅的做法

广东五杯鹅的做法如下：

食材准备

主料：选用黑鬃鹅，整只焖煮口感最佳。

调料：包括五杯料（醋、糖、生抽、蚝油、酒）、盐、姜片、香叶、八角、甘草、片糖等。

烹饪步骤

前期处理：

将鹅洗净晾干水分。

在鹅表皮涂上老抽，然后放入油锅中煎至两面金黄。

炒制：

起锅爆香鹅，放入姜片、香叶、八角、甘草等香料，煎至香味四溢。

焖煮：

注入适量的水，没过鹅的一半即可。

放入五杯料（醋可以待汤汁收至一半时才放入），一茶匙盐、蚝油，大火煮沸后转中火焖煮40分钟，期间可用筷子轻戳鹅肉以检查熟度。

调味与收汁：

焖煮至鹅肉滑嫩，肉质离骨，此时可调试味道，适当加盐调味。

将鹅捞出沥干汁水，放至盘中待凉。