二十埠猪头汤做法

方法一

材料：

白菜400克

烧猪头250克

姜1片

盐适量

做法：

1. 烧猪头骨放入滚水中煮5分钟，使去油腻及咸味，取起洗净。

2. 白菜洗净，大棵切短。

3. 水8杯或适量放入煲内煲滚，放入姜、白菜、烧猪头煲1小时，试味，因烧猪头有咸味，淡才可下盐。

方法二

材料：

猪头一个（约2500克）

精盐30克

茴香7.5克

桂皮7.5克

酱油40克

甜面酱50克

做法：

1. 猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。

2. 下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。

3. 取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。

方法三

材料：

猪头肉