烘鸡蛋的做法

烘鸡蛋的做法有很多种，可以根据个人口味和喜好选择不同的食材和调料。以下提供几种常见的烘鸡蛋做法：

1. 基本烘鸡蛋

材料：

鸡蛋4颗

盐1/4小匙

玄米油或酪梨油1.5小匙

步骤：

1. 小黄瓜洗净切掉两端蒂头，先斜切片再切长粗丝。

2. 蒜剥洗过切掉蒂头拍碎剥膜。

3. 蛋洗过打在干净碗里，加入1/4小匙盐和1.5小匙油打散。

4. 28吋平底锅中小火加1小匙油润锅，锅热倒进蛋液后摇动锅子让蛋液均匀布满锅子，盖上锅盖烘2分钟。

5. 2分钟后用炒匙帮烘蛋翻面，再次盖上锅盖烘1.5分钟。

6. 退冰的蛋3分钟半能烘出外酥内软的蛋。用烘蛋的原锅补1小匙油放蒜末爆香炒小黄瓜丝，小黄瓜水份多可以开锅拌炒，小黄瓜丝炒出甜味后洒上白胡椒粉跟黑胡椒粒提味。

2. 菜脯烘鸡蛋

材料：

鸡蛋5颗

菜脯 / 萝卜干150克

青葱1根

油1/2大匙

步骤：

1. 手切菜脯剪1.2-1.5公分左右块状，用水洗过换3次水，用手掌拧干淡化菜脯咸味。青葱洗净沥干剪末。蛋洗过打在碗里，加2小匙油打散。

2. 锅不用放油，小火干锅炒5分钟，让菜脯香气浓郁。

3. 炒香的菜脯碎放凉再加进葱花蛋汁，搅拌均匀。

4. 锅小火加1/2大匙油，把步骤3菜脯葱花蛋汁倒进锅中，用木筷子在锅中蛋汁里开始划圈圈，每个角落都要划过。

5. 划完圈圈后按下手机计时器3分钟，盖锅烘助熟。

6. 3分钟后开炉小火这次不要盖锅，计时1.5分钟烘蛋香气更浓郁蛋缘起泡就有完美的烘蛋了，熄火，完成。

3. 鱼香烘鸡蛋

材料：

鸡蛋4~5个

姜末

蒜蓉

葱

生抽

醋

盐

糖

淀粉

干辣椒

步骤：

1. 碗中加入4勺醋、3勺白糖、2勺生抽、2勺清水、1勺淀粉和少许盐混合均匀。

2. 锅中留少许油，加入姜末，蒜蓉和干辣椒爆香，加入调好的料汁，煮至黏稠，盛出备用。

3. 鸡蛋加少许盐打散，多打一会儿，直至布满细密的小泡泡。

4. 锅中热油，油温至180℃左右，先舀一勺油备用。

5. 快速倒入蛋液，不时转动一下锅面使其受热均匀。

6. 当鸡蛋膨胀时，把舀起的那勺热油淋在鸡蛋的中间。

7. 用锅铲将鸡蛋翻一个面，盖盖将另一面煎至微黄，即可盛盘出锅。

8. 最后将鱼香汁淋在鸡蛋上即可。

这些做法各有特色，可以根据自己的口味选择合适的食材和调料，尝试不同的烘鸡蛋风味。