肚子的做法

肚子的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

焯水去腥

将清洗干净的猪肚放入冷水锅中，加入几片生姜和少量料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮约5分钟，捞出后用温水洗净，切成条状备用。

炖煮底汤

另起一锅，加入足量清水，放入切好的猪肚条、姜片、干贝（或猪骨）、莲子，大火烧开后转小火慢炖。此时，可加入少许白醋，有助于猪肚中的钙质析出，同时使肉质更加酥软。

加入配料

炖煮约半小时后，汤色渐浓，此时可加入红枣、枸杞和白胡椒粒。白胡椒粒建议先用刀背拍碎，以便更好地释放其香气和药效。继续小火慢炖，让各种食材的味道和营养充分融合。

调味收汁

根据个人口味，可适当加入少许食盐调味，但需注意不宜过早加盐，以免影响猪肚的软烂程度。继续炖煮约1小时至猪肚完全酥软，汤色呈乳白色，香气四溢时，即可关火。

猪肚鸽子汤

准备食材：猪肚1个，鸽子1只，黄芪1小把，党参20克，山药半根，枣（干）4颗，枸杞1小把，食盐适量，胡椒20颗，水适量，牛奶1小杯。

做法：将处理好的猪肚再次翻面，将外侧露出来放入所有的胡椒，然后将处理干净的鸽子从猪肚中塞入，用棉线将猪肚开口的部分紧紧的缝住，将猪肚放入大的汤锅中，先放入黄芪，党参，大火煮开后，慢慢小火2小时，用筷子大概能穿透猪肚时取出切片，再次放入锅中和鸽子一起煲，此时浓郁的猪肚香味和鸽子的香味散发出来，汤色慢慢变白，如果需要汤色更好看，可以加入一小杯牛奶，最后放入红枣，枸杞，加入适量盐调味，小火焖半小时即可。

酸菜炒猪肚

食材：水煮猪肚1个，酸菜200克，油5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉，葱花，指天椒适量。

做法：将水煮猪肚切片，酸菜切好，锅中加油烧热，放入蒜蓉、葱花、指天椒炒香，加入酸菜翻炒，再放入猪肚片，加入白糖、老抽，翻炒均匀即可。

香糟肚丝

食材：猪肚200克、姜1块、香糟卤150毫升。

做法：猪肚洗净，焯水后放入锅中，加入姜片，加水煮40分钟，取出后放入香糟卤中冷藏至入味，最后取出切丝即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法来制作猪肚。