雪里红烧肉的做法

雪里红烧肉的做法如下：

食材准备

五花肉500克

雪里红500克

生姜3片

葱2根

八角2颗

桂皮1块

冰糖30克

生抽2汤匙

老抽1汤匙

料酒2汤匙

清水适量

盐适量

食用油适量

焯水去腥

将五花肉切成约3厘米见方的小块，放入冷水锅中。

加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肉块沥干。

炒糖色

锅中放少量油，小火加热，放入冰糖，不断搅拌至冰糖融化，变成红色的糖色。

将焯好水的五花肉倒入糖色中，快速翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色。

调味并炖煮

加入老抽、生抽、八角、桂皮，翻炒均匀后加入清水，水量以没过肉块为准。

大火烧开后转小火，加盖焖煮40分钟，期间适当翻动肉块，防止粘锅。

收汁

揭开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠，用盐调味，最后撒上葱花点缀即可。

小贴士：

雪里红在炒制时不宜炒得过久，以免营养流失和口感变差。

煸炒五花肉时可以不用放油，利用肉块自身的油脂进行炒制，这样烧出来的红烧肉更香更酥脆。

通过以上步骤，一道美味的雪里红烧肉就完成了。这道菜色香味俱佳，非常适合搭配米饭或馒头食用。