牛肉红薯的做法

牛肉红薯可以通过多种方法制作，以下提供几种不同的做法：

1. 牛肉炖红薯

材料：

牛肉半斤

海卷辣牛肉汤1份

红薯1颗

葱1根

姜1小块

料酒2勺

热水1碗

做法：

1. 牛肉切块，葱切段，姜切片。

2. 牛肉加料酒、葱姜搅匀，腌制半小时。

3. 锅里烧水，水开后放入牛肉煮10分钟，煮出血沫后舀出，夹出牛肉块。

4. 辣牛肉汤加热后放入牛肉块，盖上盖子炖煮10分钟。

5. 红薯去皮切块，放入锅中，继续炖煮5分钟，出锅即可。

2. 红薯炖牛肉

材料：

牛肉1000克（建议用牛腩或牛腱子）

红薯300克

洋葱半个

胡萝卜半根

生姜约15克

小葱1棵

大蒜5瓣

八角1个

桂皮1小块

香叶2片

干辣椒2个

花椒5克

料酒1汤匙

生抽2汤匙

老抽1汤匙

冰糖10克

盐适量

食用油适量

做法：

1. 牛肉切块，加料酒和少许盐腌制20分钟。

2. 红薯去皮切块，洋葱切片，胡萝卜切段，生姜切片，小葱切葱花，大蒜剁成蒜末。

3. 锅中倒油，放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒煸炒出香味，放入牛肉翻炒至微黄，盛出备用。

4. 锅中倒少量油和冰糖，炒至冰糖微黄，放入洋葱翻炒，倒入牛肉，加生抽、老抽继续翻炒。

5. 加入红薯、胡萝卜，加水至快没过菜面，放入卤包，压40分钟。

6. 出锅前加入适量盐，撒上葱花即可。

3. 电压力锅版的牛肉红薯

材料：

牛腩500克

红薯2个

草果1颗

八角4粒

生抽适量

盐适量

冰糖适量

洋葱10克

做法：

1. 牛腩切块，冷水浸泡出血水备用。

2. 锅中热油，放入冰糖、八角、草果翻炒，炒至糖微黄，放入洋葱煸香，倒入焯过水的牛腩，翻炒至微焦。

3. 加入切块的红薯翻炒，倒入电压力锅，加水至快没过菜面，加少许生抽，压40分钟。

4. 从电压力锅中倒出，倒入炒锅或平底锅，加适量盐、老抽，煮至汁收干。

4. 紫砂锅版的牛肉红薯

材料：

牛腩500克

红薯1个

八角4个

料酒适量

海天酱油适量

糖1勺

十三香适量

葱姜蒜适量

番茄1个

香菜2颗

做法：

1. 牛肉切块，焯水去血水备用。

2. 锅中倒油，放入葱姜蒜炒香，倒入牛肉，加酱油、料酒、八角、十三香翻炒。

3. 加入番茄和一碗半水，翻炒后倒入紫砂锅，插电调到炖汤模式，炖1小时。

4. 半小时后加入红薯块，继续炖煮，加入适量盐，炖至红薯熟透，出锅前加香菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。