辣鱼尾干做法

1. 香辣干鱼尾

材料：

鱼尾一条

大葱切段

生姜切片

蒜拍散

干红椒、花椒适量

盐、生抽、醋、糖适量

做法：

1. 鱼尾抹盐，入冰箱腌制1天。

2. 热锅热油，中火将鱼尾煎至两面金黄。

3. 另起一锅，温油放入蒜片、姜片、干红椒、花椒，煎出香味。

4. 放入鱼尾，两面各煎2-3分钟。

5. 碗中加入适量的生抽、醋，倒入锅中，焖1-2分钟后加入半碗水，继续焖至汤汁收干，期间将鱼尾翻身1-2次，撒大葱段和少许糖粒。

2. 香辣鱼

材料：

草鱼600克

油、盐、味精、酱油、料酒、姜丝、香辣包各适量

做法：

1. 草鱼一条洗净，切块，用盐腌制一天。

2. 腌制好洗净，控干水分。

3. 香辣包备好，姜洗净切丝。

4. 用平底锅烧热，放少许油，放入鱼块煎制金黄，反面煎制金黄。