塌海椒做法

塌海椒（或称为渣海椒）是一种西南地区常见的特产，其做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

基本做法

选取适量红辣椒，洗净后碾碎。

加入盐、生姜、大蒜等佐料，以及玉米粉（或大米米粉），搅拌均匀。

将混合物放入陶瓷坛子中，腌制至少一周，待味道变酸后食用。

糟海椒做法

青椒洗净、去蒂、切块、沥干水分。

锅烧热后中火煎软青椒，然后搅碎或切碎。

加入姜蒜粒、豆豉、盐、鸡精味精，淋入热植物油拌匀即可。

蒸制方法

将渣海椒放在电饭锅中蒸熟，注意使用蒸笼布防止漏粉。

笋子洗净切段，放入蒸锅中加盐煮熟后备用。

锅中放油炒香蒜，加入笋子和渣海椒翻炒，最后加入葱段即可。

传统做法

鲜红辣椒去蒂洗净晾干，手工剁碎。