清蒸鲈鱼做法白灼虾

清蒸鲈鱼和白灼虾的做法如下：

清蒸鲈鱼

材料准备：

鲈鱼一条

姜片若干

葱段若干

香菜和红椒丝适量

料酒适量

生抽和蒸鱼豉油适量

做法步骤：

准备辅料：

姜切片，葱切段，香菜和红椒切丝备用。

腌制去腥：

在鱼身上淋上少许料酒，放上几片姜和葱段，腌制15分钟。

开始清蒸：

锅中加足够的水，大火烧开后，将腌好的鲈鱼连同盘子一起放入锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

调味与装饰：

蒸好后取出鱼盘，去掉上面的姜片和葱段，倒掉盘中的汤汁以减少腥味。在鱼身上撒上葱花、红椒丝，淋上热油激发出香味，再淋上生抽和蒸鱼豉油调味，最后撒上香菜即可上桌。

白灼虾

材料准备：

鲜虾仁300克

姜片几片

葱段几根

料酒适量

盐适量

生抽适量

香醋适量

蒜末适量

香油几滴

青椒和红椒丝少许（装饰用）

做法步骤：

处理虾仁：

将鲜虾仁洗净，去掉虾线，用厨房纸巾吸干水分，加入少许盐和料酒腌制10分钟。

烧水煮虾：

锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，大火烧开后加入少许盐和料酒，然后放入虾仁，用筷子轻轻拨散，待虾仁变色且卷曲时立即捞出，放入冰水中浸泡片刻，保持虾仁的鲜嫩口感。

调制蘸料：

在小碗中，加入生抽、香醋、蒜末、几滴香油，搅拌均匀作为蘸料。

这两种做法都突出了食材的鲜美和烹饪的简洁，是家常做法中的经典之选。清蒸鲈鱼注重保留鱼的原始风味，而白灼虾则通过短暂的焯烫来突显虾的鲜嫩。你可以根据个人口味选择合适的做法尝试。