广西藤县鱼生的做法

广西藤县鱼生的做法如下：

新鲜鱼肉

香菜、葱姜蒜

醋、花生、腐竹、花生酱

其他可选配料如辣椒、榨菜、大葱、紫苏叶、红萝卜丝等

将鱼打晕后割去一小截鱼尾

挂起让鱼滴干血水

用专用吸水纸或卫生纸包好吸干水分

去皮去骨

用纱纸把鱼肉包一会，使鱼肉更干爽

用锋利的薄刀切成薄薄的鱼片，有单飞和双飞之分

紫苏、柠檬叶、木瓜、盐西、薄荷、生姜、酸姜、蒜丝、洋葱丝切成细丝

花生仁、芝麻拍碎研成粉状

酱油、米醋、香油等调味

在干净大碟底放些碎冰粒，摊干后蒙上保鲜膜

将鱼片摆放在上面，用筷子一块一块地按图案摆好

主要用花生油、生抽、胡椒粉等调配

花生油润滑，生抽调味，胡椒粉调和鱼生中的寒性

将鱼片过一下醋

混合姜丝、葱花、洋葱、香菜、芝麻、花生碎、柠檬叶、酸荞头、芹菜、蒜米、辣椒、榨菜、大葱、紫苏叶、红萝卜丝等配菜

将鱼生、花生油、盐（酱油）拌在一起

可以大碟装或小碗装，夹取多样配菜和酱料，各取所需

鱼生口感爽滑鲜嫩，搭配清脆香甜的配料，满满一口令人满足

可以根据个人口味调整配料和酱料的用量

通过以上步骤，你就可以制作出美味可口的广西藤县鱼生了。